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在家就能做的8款美味鲜虾 爱吃的不要错过
收集整理:生活知识网   日期:2017/5/15 10:45:38   点击次数:
 

 

盐酥虾

材料:草虾 500克,姜 10克,葱 2根,大蒜 3瓣,红辣椒 2个调味料白胡椒粉 2小匙,盐 1小匙

做法: 1、草虾洗净,沥干水分,挑去肠泥。 2、葱、红辣椒均洗净,切小段;大蒜去皮、姜洗净,均切末。 3、锅中倒入2大匙油烧热,放入草虾炒至呈红色,盛出备用。 4、锅中留1大匙油加热,放入葱、姜、大蒜及红辣椒爆香。 5、加入草虾,用大火炒匀。 6、加入调味料炒匀即可。

干锅虾

材料: 南极虾、芹菜、胡萝卜、莴笋、葱、姜、蒜、香叶、香菜 调味料:香辣酱、豆瓣酱、豆豉、辣椒油、鸡精、糖

做法: 1、南极虾去虾芒,从头、身连接处下剪刀,将外壳剪开至尾部,抽掉虾线后,再用小刀沿剪开的部位将虾肉剖开一半以便入味 2、莴笋去皮,胡萝卜去皮,芹菜洗净,全部切寸段,葱切寸段,姜蒜切片 3、将香辣酱、豆瓣酱、豆豉分别剁碎 4、锅内放小半锅油、非常热时,下入虾大火爆至外表发白,用漏勺捞起备用 5、锅内留少许油,小火将葱、姜、蒜爆出香味后,放入香辣酱、豆瓣酱、豆豉、香叶,煸出红油后,调入辣椒油、鸡精、糖 6、往做法(五)中放入胡萝卜、莴笋、芹菜,改中火,放入虾,翻炒均匀使所有料汁都附在虾上即可 7、起锅后撒上香菜

咖喱大虾

材料:大虾(约 30 只) 咖喱粉 1 大匙 盐少许 料酒 1 大匙 姜两三片 葱 1 根

做法: 1. 虾抽掉肠泥洗净沥干 2. 锅入油烧热爆香葱姜 3. 加入虾翻炒至颜色变红后,加酒 1 大匙,再加咖喱粉和少许水,最后撒些盐炒匀即可  

清炒虾仁

材料:虾仁200公克,豌豆夹30公克,红萝卜20公克,鲜香菇3朵,蒜末10公克,姜末5公克,盐1/2小匙,鸡粉1/2小匙,糖1/4小匙,乌醋1小匙,米酒1大匙,油2大匙

做法 : 1.虾仁背部划一刀挑掉虾肠洗净备用。 2.豌豆夹去头尾;鲜香菇、红萝卜切片,备用。 3.取一锅倒入适量水煮至滚,放入作法2的红萝卜片、鲜香菇片、豌豆夹、作法1的虾仁,略汆烫马上捞出备用。 4.热一锅,放入油、蒜末、姜末爆香,再放入全部材料,以其余调味料快炒入味即可。

晶莹剔透的水晶虾饺

材料:饺皮:澄粉(小麦淀粉)200G,玉米淀粉60G,开水280G,猪油1瓶茶匙,饺馅:鲜虾仁250G,笋末70G,猪肥肉40G,盐,麻油,料酒,姜汁(或姜末),葱末适量,蒸制:红萝卜薄片若干(防止沾盘),你要喜欢别的颜色,还可用土豆片,茭白片,生菜替代。

做法: 1、虾仁洗净去虾线,沥干水份,其中2/3虾仁酌情稍切小(2~3段),用盐、姜汁、料酒腌10分钟; 2、1/3虾仁、肥猪肉切成泥,笋切末后混合,加适量盐、料酒拌匀; 3、将虾肉笋泥加入腌好的虾仁中; 4、200G的澄粉和20G淀粉混匀,其余40G备用; 5、将煮沸的开水倒入,边加边搅至没有干面,状似雪花,盖上保鲜膜闷5分钟; 6、小心取出烫面揉,分几次加入剩余的40G淀粉; 7、加入猪油再揉,直至油被吸收即可,盖上保鲜膜等面团醒一会; 8、将面团切半(易干,先包一半),剩下的仍旧用保鲜膜包好; 9、搓成长条,切小段,盖上湿布,做饺子皮,包馅,(因澄面易干,每次过程只做5~6个,再重复切小段-做饺子皮-包馅); 10、虾陷要虾、泥搭配;另因饺皮没有伸展性,无法像做包子和一般饺子一样拉扯,馅料不要太多,要留有空间; 11、将红萝卜片垫在蒸笼或碗底,水开后蒸5~6分钟即可; 12、剩余的放冰箱冷冻,下次直接取出,水开后上屉蒸7~8分钟即可。

油焖大虾

材料:对虾适量(想吃多少做多少),调料:绍酒,盐,白糖,胡椒粉,花生油,葱段,姜片,蒜,香葱,清汤适量

做法: 1、将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿, 2、由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺。 3、大对虾用盐、胡椒粉、绍酒腌渍一会可以去除腥味 4、大葱切葱花、姜切末、蒜切末、香葱切小段。 5、炒勺上火,放入花生油,烧热, 6、投入葱花、姜末、蒜末煸炒出香味, 7、放入大虾煸炒出虾油, 8、翻面继续使大虾完全变成漂亮的红色。 9、烹入料酒,加入清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透, 10、加入精盐、白糖、调味。 11、再将锅开大火,收汁。 12、靠白糖就可以使汤汁微浓即成一般不用刻意的用水淀粉勾芡。

蒜香焗大虾

材料:虾,蒜蓉,盐,味精

做法: 1.将下洗净开背去肠。 2.蒜蓉剁好后,放入油锅炸香,加盐味精调味。 3.用小勺将蒜蓉加在虾背上。 4.烤箱预热180°。 5.把虾放入铺好锡纸的烤盘,刷上油。 6.烤制虾熟。(个人喜欢,时间久点,虾壳会变色,不好看,但味道还是一级棒。) 7.加点辣椒粒,胡萝卜粒,葱粒再烤5分钟。

腰果虾仁

材料:虾仁150公克,腰果50公克,青椒40公克,黄椒40公克,蒜末10公克,酱油1/2小匙,盐1少许,糖1小匙,白醋1/2小匙,太白粉1/2小匙,水1/2大匙,太白粉1小匙,盐少许,米酒1小匙,蛋白1/2大匙

做法: 1.虾仁去肠泥、洗净、沥干放入腌料腌约10分钟,放入由锅中过油捞出、沥油备用。 2.青椒、黄椒切片备用。 3.所有调味料拌匀备用。 4.热一锅,放入油(份量外)、蒜末爆香后,放入作法2的青椒片、黄椒片略炒后,加入作法1的虾仁、淋入作法3的调味料拌炒入味,再放入腰果拌炒一下即可。

 

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