您好,欢迎来到生活知识网 !  

·设为首页

·加入收藏

 
  您现在的位置:首页 > 饮食烹饪
  饮食烹饪
香喷喷的水煮菜 让你一次性吃个爽快
收集整理:生活知识网   日期:2017/5/23 9:53:01   点击次数:
 

 

水煮肉片

原料: 猪肉、黄豆芽、油菜、油、盐、花椒、干辣椒、料酒、淀粉、豆瓣酱、辣椒粉、小葱

做法: 1. 猪肉切片,放淀粉、料酒少许、盐少许腌制;豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合。 2. 将蔬菜煮熟,放进容器;腌好的肉煮到7、8分熟捞出;将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟。 3. 将肉片倒入辣椒汤煮透,将煮好的肉和汤倒在蔬菜上,在上面均匀撒上干辣椒、花椒,最后另起锅烧油至180°倒在肉片上,即可。

水煮牛肉

原料: 牛里脊肉300克、生菜、蛋白1个、鸡精2克、葱1段、姜1块、蒜3瓣、花椒10粒、干辣椒8个、料酒15毫升、水淀粉15毫升、豆瓣酱20克、白糖3克、花椒粉、油。

做法: 1. 牛里脊肉洗净后切薄片,用料酒、盐、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀后腌制15分钟;生菜洗净;干辣椒切两段;大蒜和姜切片;葱切小段。 2. 锅中倒少量油烧热后放入生菜炒软,加盐调味盛出放入深一些的碗里垫底。 3. 锅中再倒适量油,放入姜片、蒜片和葱段,放入豆瓣酱,小火煸炒出红油后加入清水,大火烧开后,加入生抽、白糖、鸡精、盐搅匀,放入腌好的牛肉片,煮熟后将牛肉捞出,放在生菜上面。 4. 在牛肉上撒上少许的花椒粉,再烧少量的热油,淋在牛肉上即可。

水煮鱼片

原料: 草鱼、蛋白、黄豆芽、油、盐4克、酱油、葱5克、姜5克、蒜5克、八角2个、花椒、桂皮1块、干辣椒、料酒、淀粉、白糖2克、香叶2片、胡椒粉

做法: 1. 去好骨的鱼身,将鱼皮面朝下放在案板上,菜刀按由鱼头向鱼尾的方向斜向入,片成鱼片。加入适量盐,料酒,淀粉,蛋清抓匀腌10分钟左右。 2. 烧水,加少许盐,水开后放入黄豆芽煮熟捞出沥干水份铺在碗底。 3. 热锅上油,油热后,放入八角、桂皮、香叶、干红辣椒段、花椒,小火炒香捞出香料留底油,爆香姜蒜片,下剁碎的豆瓣酱,倒入炸好的香料的一半炒至出红油。 4. 倒入适量清水煮开后加入酱油,盐,少许白糖,胡椒粉让它继续沸腾2分钟,下入腌好的鱼片,鱼片变色后连汤汁一起倒进装有豆芽的碗里。 5. 另取净锅烧热油,把另一半的香料倒入炒出香味,连油一起泼在鱼片上即可。

水煮土豆片

原料: 土豆、虾、青椒、红椒、香菜、葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、豆瓣酱、香叶

做法: 1. 土豆切片,冲洗干净,沥干水分;豆瓣酱剁碎;青红椒切片。 2. 起油锅,爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角和花椒、香叶,下入豆瓣酱炒出红油,下入洗净沥干的虾煎至发红变色。 3. 烹入料酒和生抽,倒入热水,加一点糖,大火煮开,下入土豆片大火煮开,转中火煮至土豆变色熟透,下入青红椒,用盐和味精调味,起锅前撒入葱花和香菜即可。

水煮千张

原料: 千张(豆腐皮)、油、盐4克、葱5克、姜5克、花椒、干辣椒、老抽5克、豆瓣酱、白糖

做法: 1. 千张切丝入开水中焯烫3分钟左右捞出沥干水份;葱姜蒜切末;干红辣椒剪成段;豆瓣酱剁碎。 2. 热锅上油,下干红辣椒,花椒小火爆香后捞出,余油再次烧热,下姜,蒜,葱白,剁碎的豆瓣酱炒香炒至出红油,下一碗水,烧开后,加盐,白糖,老抽煮至入味。 3. 下千张丝,煮5分钟左右后出锅装碗,撒上炸好的辣椒花椒粒,加蒜末,葱末。 4. 取净锅,锅里放适量油,油烧至冒油后,浇在碗里即可。

水煮虾

原料: 虾250克、鱼豆腐10块、盐、鸡精1勺、干辣椒60克、麻椒2勺、白芝麻1勺、香菜

做法: 1. 虾挑去虾线,剪去虾须;鱼豆腐从中间切成两块。 2. 锅中放油烧热,下入虾,待虾弯曲变成红色,表面变脆夹出;鱼豆腐两面煎至焦黄。 3. 炸虾用的油继续烧热,倒入干辣椒和一半的麻椒炒出香味,加入火锅底料炒香,倒入少量开水烧开,倒入葱姜蒜后,下入鱼豆腐和大虾煮约两分钟,加入鸡精和盐。 4. 煮好的大虾和鱼豆腐捞出至容器中,表面放上剩下的麻椒和干辣椒;另起油锅烧热倒在麻椒和干辣椒上,洒上白芝麻和香菜即可。

水煮豆腐

原料: 北豆腐、萝卜苗、油、花椒、干辣椒、豆瓣酱

做法: 1. 豆腐切块;萝卜苗洗净沥干水分,放入碗中。 2. 锅烧热后倒油,倒入花椒和干辣椒炒出香味,倒入豆瓣酱炒匀,倒入足够的热水,水量没过豆腐多一半。 3. 水沸腾后,豆腐倒入锅中,使豆腐入味,将豆腐翻翻面继续炖一会出锅,倒入装好萝卜苗的容器中即可。

水煮素鱼

原料: 素鱼(大豆组织蛋白制品)、黄豆芽200克、油菜2克、油、盐、干辣椒、水淀粉、豆瓣酱100克、麻椒50克、香菜、味精、酱油

做法: 1. 素鱼切成1厘米厚度的片,入油炸全黄;锅内加水烧开,下入黄豆芽和油菜煮透。 2. 锅内放少许油,下焯好的豆芽菜和油菜,加少许酱油和盐翻炒均匀倒入容器内。 3. 锅内再加少许油,加豆掰酱略炒一下,加水、盐、味精、炸好的素鱼,烧开少勾一点芡,倒入装黄豆芽和油菜的容器,上面撒上干辣椒和麻椒。 4. 锅内加油烧热,浇在干辣椒和麻椒上,加点香菜即可。

 

您可能感兴趣的知识
·豆腐也会伤肾 常吃豆腐3大危害
·酸奶常见的六个误区
·西红柿炒鸡蛋的九大神奇功能和效果
·常见食物的营养与功效
·营养学家推荐“完美水果”
·茄子的七大功效与作用
·冬季饮食御寒五个秘方
·厨房之中巧用盐
分享到:
  上一篇:没有了
  下一篇:豆腐不碎 水饺不粘 做鱼不腥的秘诀原来是…
 
女装
搜索:  

  生活小窍门
剃须小窍门:男子剃须时,可用牙膏代替肥皂,由于牙膏不含游离碱,不仅对皮肤无刺激,而且泡沫丰富,气味清香,使人有清凉舒爽之感。
 
首页  | 生活常识 | 健康之道 | 美容塑身 | 饮食烹饪 | 育儿家教 | 电脑网络 | 旅游休闲 | 文史天地 | 宠物花木 | 其他知识   返回顶部↑
关于本站 | 设为首页 | 加入收藏 | 联系我们 | 广告服务 | 免责声明 |

浙ICP备16017037号   生活知识网    版权所有  Copyright © 2008-2020