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日本长寿村的长寿饮食

  在日本冲绳鸟,有一个世界闻名的长寿村,叫大宜味村。据1997年调查,该村的3500位居民中,65岁以上者930人,占总人口的26.5%;85岁以上者150人,占总人口的4.2%;90岁以上者46人,占总人口的1.3%,高龄老人和长寿老人比率之高,堪称世界之最。众所周知,日本人的平均寿命已雄居世界之冠,而大宜味村人的平均寿命又居日本之首,其中女性平均寿命已高达86.1岁。
  大宜味村人之所以长寿,原因很多。除了环境优美,气候宜人,爱好运动,人际关系和谐,精神愉悦等因素外,最突出的最重要的一点是饮食结构合理。因为,上述的其他因素在日本并非鲜见,但大宜味村人的饮食特点确实独树一帜。
  一、荤素搭配  鉴于当今"富贵病"不断增多,不少人便因噎废食,甚至产生这样一种错觉,似乎只有吃素才能长寿,并且主张禁食一切肉类等荤食。其实,这种认识是不对的。事实上,长期单纯吃素,会使人体内掌管食物消化的酶系统功能逐渐遭到破坏,最后导致百病丛生。此外,人体所需脂肪、蛋白质、维生素B12及钴、锰、铁、铜等微量元素,素食无法全面供给。现代营养学认为,只有将植物性食品与动物性食品进行合理搭配,才能全面满足人体对各种营养物质的需要。大宜味村人就很讲究荤素搭配,他们对荤食非但不偏废,而且非常重视对各种肉(鱼)类食品的摄取,这就充分保证了他们的营养需要。
  二、多食蔬菜  多吃蔬菜对人体十分有益。一则蔬菜中含有丰富的维生素、无机盐和有机酸,还含有粗纤维和纤维素,既能满足人体的多种营养需要,又能促进食物的消化吸收,还有利于润肠通便。二则蔬菜为碱性食品,可以与谷物和肉类等酸性食品相中和,以保持人体血液酸碱平衡。提倡在食用肉类食品后多吃蔬菜,其道理也在于此。大宜味村人多吃蔬菜,恰恰与多吃肉类维持了平衡。
  三、多食豆腐  豆腐为黄豆加工制成,含有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和维生素等,营养十分丰富。其中,蛋白质含有人体所不能合成的8种必需氨基酸,而且几乎不含胆固醇。常吃豆腐可以降低血中胆固醇,并能防止血管硬化。豆腐还含有丰富的钙,每500克豆腐含钙量为1085-1385毫克;即使是含水分很多的嫩豆腐(豆腐脑),每500克也含钙885毫克;至于豆腐干,每5 00克含钙量高达2060-4930毫克。所以,常吃豆腐能有效地补钙,对于防治骨质疏松非常有益。豆腐同样也是碱性食品,对于维持人体内的酸碱平衡也立下了"汗马功劳"。
  四、多食水果  水果富含维生素、有机酸、糖类、矿物质,营养很丰富。水果中所含的钾盐能预防高血压病和减少发生脑卒中的危险。有些水果,如番茄、草莓、菠萝中所含的有机酸能阻止人体内亚硝胺等物质的产生,有利于防癌;柑橘类水果中所含萜烯类物质及浆果中所含的鞣化酸,可激活细胞中的蛋白分子,同样有利于防癌。故常吃新鲜而不受污染的水果,大大有益于人体健康。
  五、少进食盐  食盐对人有两大作用,一是调味,二是提供两种重要的营养物质,即钠和氯。钠和氯在人体内主要起维持酸碱平衡和调节渗透压的作用,氯还是合成胃酸的主要原料。所以,如果长期吃盐过少,会引起低血压病、疲惫无力、食欲减退等生理反应。但多吃盐则有害会引起水肿、高血压病、动脉硬化等疾病。大宜味村人长期坚持适量的低盐饮食,对促进健康长寿起了积极的作用。
  日本长寿村的长寿饮食一公开,其实也很普通。只要持之以恒,相信你也能吃出长寿来!

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